糯小麦含有98%以上的支链淀粉和小麦独有的面筋营养蛋白，具有较低的糊化温度，容易变性，以及具有较高的持水能力、较低的凝陈和老化速度等特点，是一种新型的酿酒与食品原料，可用来开发新型白酒、营养糯质食品，改良我国白酒以及现有食品的品质，并且在制药、造纸、化工以及制衣等领域具有特殊的利用价值，产业化前景十分广阔。成都生物所建立了高效的糯小麦新品种选育分子育种技术，现已选育出一批产量高、抗性好、农艺性状优良的全糯小麦，其中，中科糯麦1号已通过省级审定，紫糯麦168、糯麦12、白糯麦17、糯麦28等已获得国家新品种权保护授权。 

　　中科糯麦1号是一个优质、高产、抗病兼顾的全糯小麦，其粗淀粉含量81.17%，其中支链淀粉占99.49%，并已达到国家优质中筋小麦标准，在两年区试中平均比对照增产8.41%，达极显著水平，生产试验较对照增产10.14%，且含低PPO活性，粗蛋白质含量13.14%，各项指标达到优质中筋小麦标准，实现了优质（全糯）、高产、抗病等多个优良性状的有机结合，在食品加工与酿酒领域具广阔的应用前景。 

　　紫糯麦168为紫色全糯特种小麦，具有高产、抗病、富含花青素与有益微量元素的突出优点。淀粉中支链淀粉含量98.32%，两年省级预试，平均产量较区试对照品种提高13.38%。可用于特色营养保健食品、酿酒以及观赏。 

　　中科糯麦1号表型 

　　紫糯麦168种子、植株、紫色叶片 

　　糯小麦的应用（已获得糯小麦酿酒相关发明专利授权2项）