对食品及中药进行鉴别的传统手段有基源鉴定、性状鉴定和显微鉴定，这都需要鉴定者具有丰富的经验，并且检测结果的主观性较强；之后发展的理化鉴定虽然弥补了传统鉴定方法的缺陷，但由于测定的化合物不一定为该物种所特有，依然准确性不高，且存在费时、试剂昂贵或操作复杂等问题。因此，开发简单快速、准确高效、经济实用的核酸检测方法势在必行。 

　　成都生物所唐卓研究员团队基于生物体最核心的遗传物质—核酸，建立了一系列低成本、高灵敏度、具有自主知识产权的核酸检测技术。该技术不同于以往的物理和化学方法，能准确快速的对食品药品进行检测。目前已将其应用到乙肝病毒、HIV 病毒、嗜水气单胞菌等病原体诊断，冬虫夏草、人参和贝母等中药材，棉花和水稻等转基因植物，牛羊等肉类的快速检测中，开发出各类特异性高、重现性好的检测试剂盒。其中快检试剂盒只需要不到1个小时就能完成检测，通过肉眼读取有无荧光的方式来实现结果的判断，实现了对食品药品的基因检测，为掺假行为的鉴定提供了准确、科学的方法。这些研究成果不但以学术论文的形式发表，同时也申请了8项国内专利。 

　　下图为牦牛肉的快检结果。该反应在1个小时内完成。除牦牛肉显荧光和有电泳条带外，其余各种肉类均无荧光和条带，说明本方法准确性高，特异性好。   

　　 　牦牛肉的快检结果图